云南的火腿是什么?

云南的火腿是当地特色美食，以宣威火腿最有名。选用乌金猪后腿，用盐、花椒、辣椒腌制，再经风吹日晒而成。火腿肉质紧实，咸香浓郁，可直接切片生吃，也可炖汤、炒菜。每年冬天是制作火腿的最佳时间，制作好的火腿能保存一到两年。

火腿的吃法

云南人吃火腿花样很多。生切片配白酒是经典吃法，火腿炒豌豆尖清香爽口。火腿炖冬瓜汤汤鲜味美，火腿粽子更是节日必备。有些地方还会把火腿蒸着吃，或者用来煮面条。云南火腿还常作为火锅底料，汤底格外醇厚。