一斤玉米放多少白酒合适?

一斤玉米配二两白酒最合适。白酒能帮助玉米发酵，提升酒香。夏季用高度白酒，冬季用低度白酒。玉米需提前浸泡2小时，沥干后再加白酒拌匀。装入密封罐时留出三分之一空间，防止发酵膨胀。白酒过多会掩盖玉米原味，过少则发酵不足。

发酵注意事项

发酵温度控制在20到30度之间。每天开盖放气1次，持续7天。玉米粒变软、酒香浓郁即完成。发酵好的玉米可做酒酿或酿酒。避免用金属容器，建议选用玻璃或陶瓷罐。发酵期间远离阳光直射，防止温度过高导致失败。