茅台每年什么时候生产的?

茅台每年生产时间固定在端午节前后。端午踩曲是关键步骤，工人用女性双脚踩碎小麦制成曲块。重阳下沙开始第二轮发酵，沙指本地红高粱。整个生产周期长达一年，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。新酒需窖藏五年以上才能勾调，勾调大师会混合不同年份的基酒。

茅台的生产周期

茅台生产遵循自然节律，端午踩曲时气温高，微生物活跃。重阳下沙避开高温，利于发酵。基酒在陶坛中陈放，挥发杂质产生老酒香味。勾调时不加水，纯酒调配。从投料到出厂最少五年，老酒比例决定最终品质。每批茅台风味略有不同，这也是收藏价值所在。