炸薯条多少毫米合适?

炸薯条的粗细直接影响口感和炸制效果。8到10毫米的薯条最受欢迎，外酥里嫩。太细容易炸焦，太粗则不易炸透。家用炸锅建议选9毫米，商用可稍粗到12毫米。薯条切好后要泡水去除淀粉，沥干再炸，这样更脆。冷冻薯条常见7毫米，适合快速油炸。

炸制技巧

油温控制在170度左右，炸3分钟定型，捞出降温后再复炸1分钟。第一次炸让薯条变硬，第二次炸让外壳变脆。盐要在薯条出锅后趁热撒，这样更均匀。用厨房纸吸掉多余油分，薯条更清爽。一次不要炸太多，避免油温下降影响效果。