安徽老母鸡是什么意思?

安徽老母鸡是安徽地区的一道传统名菜，选用当地散养的老母鸡制作。鸡肉紧实有嚼劲，汤汁浓郁鲜美，常配以枸杞、红枣等食材炖煮。这道菜适合秋冬季节食用，有滋补身体的效果。安徽人待客时，老母鸡是餐桌上的常见硬菜，寓意着对客人的重视和热情。

安徽老母鸡的做法

制作安徽老母鸡需要先将鸡块焯水去腥，再用砂锅慢炖两小时。炖时会加入姜片、料酒去腥，最后撒上一把葱花提香。炖好的鸡肉色泽金黄，汤色清澈，喝一口暖胃又暖心。当地人还喜欢用鸡汤下面条，或者直接泡米饭吃，每一口都是家的味道。