啤酒都会有苦味吗?

啤酒大多带有苦味，这种味道来自啤酒花中的α酸。不同啤酒的苦味差异很大，比如IPA苦味强烈，拉格则较柔和。苦味能平衡麦芽的甜味，让口感更清爽。有些啤酒会添加水果或香料来中和苦味，比如小麦啤酒常加柠檬或橙皮。苦味程度用IBU衡量，普通啤酒IBU在10到50之间，精酿啤酒可能超过60。

苦味来源

啤酒花的种类和用量决定苦味强弱。煮沸时间越长，苦味越重。浅色啤酒麦芽少，苦味更明显；深色啤酒麦芽多，甜味突出，苦味被掩盖。有些酿酒师会减少啤酒花用量，比如世涛啤酒常以焦香和巧克力味为主，苦味较淡。无醇啤酒也会保留轻微苦味，但整体口感更柔和。