肉夹馍的馍是什么材料?

肉夹馍的馍是白吉馍，用面粉、酵母、泡打粉和水制成。面团经过发酵后，在特制的烤炉中烘烤，外皮酥脆，内里柔软。正宗的白吉馍表面有焦黄的斑点，中间有明显的层次。馍的直径约10厘米，厚度3厘米，能很好地夹住肉馅。

馍的制作特点

白吉馍的制作讲究火候，烤制时需不断翻面。面团发酵时间约2小时，烤制时间5分钟。烤好的馍用刀从中间切开，但不要切断。馍的口感扎实，能吸收肉汁，不会变得软烂。有些摊位会在面团里加入少量猪油，让馍更香。