一月份有大闸蟹吗?

一月份很难买到新鲜大闸蟹。大闸蟹的上市时间一般在每年9月到11月，这时候蟹黄最饱满。过了12月，野生大闸蟹基本进入休眠期，人工养殖的蟹也陆续下市。市场上偶尔能见到冷冻或冷藏的蟹，但口感和新鲜度远不如当季。想吃正宗大闸蟹，最好还是等到秋天。

大闸蟹的冬季状态

大闸蟹冬天会钻进泥里冬眠，不吃不喝。水温低于10摄氏度时，它们的活动量大幅减少。人工养殖的大闸蟹会在12月前后捕捞上市，野生蟹则要等到次年3月才苏醒。这时候的蟹壳很硬，蟹黄也变少，吃起来不够鲜美。有些商家会用冷藏技术延长销售期，但风味会打折扣。