牛奶奶油是个什么东西?

牛奶奶油是牛奶静置后自然浮起的脂肪层。全脂牛奶冷却时，脂肪颗粒会聚集形成白色或淡黄色固体。手工制作时，人们会撇去表面奶油，再搅拌成黄油。工业化生产则通过离心机分离脂肪，添加盐或香调味。奶油脂肪含量10%到40%，黄油高达80%。面包、蛋糕、咖啡都常用它增加香浓口感。

奶油的种类

牛奶奶油分稀奶油和固态黄油。稀奶油适合裱花或拌沙拉，口感顺滑。黄油适合煎炒或涂抹，奶香味更浓。无盐奶油保留原味，加盐奶油延长保质期。植物奶油由植物油制成，价格便宜但口感较硬。烘焙时，室温软化黄油更容易打发。