鹰正宗清酒的生产工艺是什么?

鹰正宗清酒选用优质山田锦大米，精米比例低至45%。酿造过程采用传统方法，大米经磨洗后蒸煮，加入酵母和纯净水发酵。酒窖温度控制在10摄氏度左右，发酵时间长达30天。每批酒液需经历三次过滤，确保口感纯净。瓶装前会静置半年，让风味更醇厚。

酿造细节

鹰正宗坚持手工酿造，每天搅拌酒醪三次促进发酵。使用硬水提升酒体清爽感，不添加任何酒精或糖分。酒曲由经验丰富的酿酒师现场制作，保证活性。装瓶时工人会逐瓶检查，不合格的直接倒掉。成品酒带有淡淡花香和果香，适合搭配生鱼片或清蒸鱼。