贵腐酒是一种什么酒?

贵腐酒是用感染了贵腐菌的葡萄酿造的甜白葡萄酒。这种葡萄需要在潮湿又干燥的气候下生长，让贵腐菌慢慢浓缩糖分。法国苏玳地区、匈牙利托卡伊都是著名产区。贵腐酒颜色金黄，香气浓郁，常有蜂蜜、柑橘和杏干的香味。因为产量稀少，价格往往偏高。

贵腐酒的酿造特点

贵腐酒的酿造过程很特别。葡萄需要手工采摘，一颗颗挑选出感染贵腐菌的果实。发酵时糖分很高，酒精度反而较低。贵腐酒可以陈年几十年，越陈越香。搭配蓝纹奶酪、鹅肝或甜点都很合适。开瓶后最好尽快喝完，避免香气流失。一小杯贵腐酒就能让人感受到浓郁的甜香。