俄式红菜汤的起源是什么?

俄式红菜汤起源于16世纪的东欧地区，最初是农民用简单食材熬制的家常菜。红菜、卷心菜、土豆和牛肉是最基础的原料，后来逐渐加入甜菜根增加色泽。这道汤在寒冷的冬季特别受欢迎，既能暖身又能填饱肚子。19世纪时，红菜汤成为俄罗斯家庭的标志性菜肴，甚至被列入国宴菜单。

红菜汤的演变

红菜汤在不同地区有独特做法，比如乌克兰人喜欢加酸奶油，波兰人则会加入蘑菇。沙皇时期，贵族厨师改良了配方，加入更多香料和肉类。20世纪后，素食版本也开始流行，用蘑菇或大豆代替牛肉。如今，红菜汤已成为俄罗斯文化的象征，每年新年餐桌上都少不了这道汤。