绿茶制作工艺流程 绿茶制作工艺流程是什么?

绿茶制作工艺流程包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个步骤。采摘时选嫩芽或一芽一叶，保证鲜度。杀青用高温炒制或蒸汽处理，破坏酶活性防止发酵。揉捻通过手工或机械挤压茶叶，释放茶汁。干燥用烘干或晒干，固定茶叶形状和香气。整个过程需快速完成，保持绿茶的绿色和鲜爽口感。

关键工艺细节

杀青温度控制在200到300摄氏度，时间约5到10分钟。揉捻力度要适中，避免茶叶破碎。干燥分初烘和复烘，初烘温度100到120摄氏度，复烘60到80摄氏度。手工炒青讲究“抖、带、搭、甩”等手法，使茶叶受热均匀。成品绿茶含水量需低于6%，便于长期储存。