炸鸡块外面裹的是什么东西?

炸鸡块外面裹的是面粉、面包糠和调料的混合物。面粉让鸡肉表面更黏，面包糠炸出来更脆。调料包括盐、胡椒粉和蒜粉，增加风味。有些还会加鸡蛋液，让裹层更牢固。炸好后外皮金黄酥脆，里面多汁。

裹粉的技巧

裹粉时先蘸干面粉，再沾蛋液，最后滚上面包糠。这样分层处理，炸出来更脆。面包糠选粗碎的口感更好，太细容易糊。炸油温控制在180度左右，外皮酥脆不吸油。鸡块炸好后沥干油分，撒上辣椒粉或孜然更香。