一斤干面粉出几斤煎饼?

一斤干面粉大约能做出三斤煎饼。面粉加水调成面糊后，水分让面团膨胀，重量自然增加。煎饼摊得越薄，用粉量越少，成品越轻。加鸡蛋或油也会让煎饼更重，但主要重量来自水分。实际出饼量还和面糊稀稠有关，稀面糊煎饼更蓬松，重量稍多。

煎饼制作小知识

一斤面粉配两斤水最常见，比例合适煎饼才软。面糊要静置半小时，让面粉吸足水分，煎出来更劲道。摊煎饼时火候很重要，大火快煎能锁住水分，成品更重。有人喜欢加泡打粉，煎饼会蓬松些，但重量变化不大。新手第一次做可能面糊调稀了，煎饼就会偏重。