清明果不用艾草的制作方法是什么?

清明果不用艾草可以用鼠曲草或艾草的替代品制作。取新鲜鼠曲草洗净焯水，和糯米粉揉成绿色面团。馅料可分咸甜两种，咸的用春笋、豆腐干、肉丁炒制；甜的用芝麻、花生、白糖混合。面团包入馅料后捏成饺子状，垫上粽叶蒸15分钟即可。

鼠曲草的处理方法

鼠曲草焯水后需挤干水分，避免面团湿黏。揉粉时加少量热水，边加边搅拌成絮状再揉成团。蒸时要在果底刷油，防止粘底。冷藏可保存3天，吃前蒸热口感更佳。传统做法还会加少量食用碱，让果皮更Q弹。