羽衣甘蓝是什么蔬菜品种?

羽衣甘蓝是十字花科甘蓝的变种，叶片层层包裹呈卷心菜状，外叶深绿带紫，内叶嫩黄。原产地中海沿岸，现在世界各地广泛种植。它耐寒耐旱，冬季也能生长，是常见的冬季蔬菜。羽衣甘蓝可以清炒、煮汤，还能做沙拉或榨汁，口感爽脆略带苦味。

羽衣甘蓝的营养价值

羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K和钙，每100克含钙200毫克左右，接近牛奶的2倍。它还含有膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力。生吃时营养保留最好，焯水后可减少苦味。羽衣甘蓝的叶子可鲜食，茎部也能腌制或做泡菜，是营养密度很高的健康蔬菜。