自酿玉米碴子固态白酒烧三遍不加新粮食可以吗?

自酿玉米碴子固态白酒烧三遍不加新粮食可以，但酒精度会逐锅下降。第一锅酒精度最高，可达60度以上；第二锅降至40度左右；第三锅只有20度左右。不加新粮食会导致发酵不充分，酒味变淡。传统做法会在第二锅时加入少量新粮，维持发酵活力。三锅后酒糟仍有余香，可再蒸馏一次，但产量更低。

蒸馏注意事项

蒸馏时火候控制很关键。大火会让酒混入杂质，小火则出酒慢。三锅累计出酒率约30%，比单次蒸馏低。酒头酒尾需单独收集，酒头甲醇多，酒尾杂味重。设备要密封好，防止酒精挥发。冷却水流速要稳定，水温过高会影响酒质。蒸完的酒糟可做饲料，避免浪费。