茶叶转化是什么意思?

茶叶转化是指茶叶在存放过程中内部物质发生自然变化的过程。新茶中的茶多酚、氨基酸等成分会缓慢氧化，茶汤颜色由浅变深，口感从鲜爽转为醇厚。这个过程需要时间，有的茶叶转化几年，有的甚至几十年。转化后的茶叶香气更丰富，比如出现陈香、药香等新风味。转化环境很重要，温度、湿度都会影响转化速度。

转化的条件

茶叶转化需要合适的环境，温度在20到30度之间最理想。湿度要控制在60%左右，太高容易发霉，太低转化慢。茶叶要避光保存，阳光会破坏内含物质。通风也很关键，但不能有异味，否则茶叶会吸收杂味。不同茶叶转化速度不同，比如白茶转化慢，普洱茶转化快。转化好的茶叶冲泡后汤色红亮，滋味更柔和。