扇贝能冷冻保存吗?

扇贝可以冷冻保存，但需要正确处理。新鲜扇贝洗净后用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻能保存3个月。解冻时提前放入冷藏室缓慢回温，避免直接加热。冷冻后的扇贝肉质会稍硬，适合炒菜或煮汤，不适合生食。冷冻前最好将扇贝肉取出单独保存，防止外壳碎裂影响口感。

冷冻注意事项

冷冻扇贝要确保完全干燥，水分过多会产生冰晶破坏肉质。解冻后若闻到异味或变色，说明已变质不能食用。扇贝冷冻后营养会有轻微流失，但蛋白质和矿物质含量依然丰富。家庭冷冻建议分装成小份，避免反复解冻影响品质。冷冻过的扇贝烹饪时间比新鲜短，容易变老，需控制火候。