牛肉面是哪个地方?

牛肉面是兰州的特色美食，起源于中国甘肃省兰州市。当地人称为"牛肉面"，以手工拉制的面条和浓郁的牛肉汤闻名。兰州牛肉面讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤色清澈、萝卜洁白、辣油鲜红、蒜苗翠绿、面条金黄。每天清晨，兰州街头巷尾的面馆飘满香气，食客络绎不绝。

兰州牛肉面的制作

兰州牛肉面的面条讲究筋道，师傅们将面团反复拉抻，拉成细如发丝的细面或宽如裤带的宽面。汤底用牛骨和牛肉熬制，加入多种香料慢炖8小时以上。每碗面配五片牛肉、几块白萝卜、一勺辣油和香菜。食客可根据喜好选择"细的、宽的、毛细"等不同粗细的面条。兰州人一天三顿都爱吃牛肉面，早餐吃面更是雷打不动的习惯。