燕鲍翅是什么品种?

燕鲍翅是三种珍贵食材的合称，分别是燕窝、鲍鱼和鱼翅。燕窝是金丝燕的唾液筑成的巢，鲍鱼是海中的单壳贝类，鱼翅则是鲨鱼鳍干制后的产物。这三种食材自古就是高档宴席的代表，常出现在传统名菜中。燕窝以白燕、血燕最为出名，鲍鱼有皱纹盘鲍、杂色鲍等品种，鱼翅则分为天九翅、群翅等。

燕鲍翅的产地与特点

燕窝主要产自东南亚沿海，印尼和马来西亚的燕窝品质最佳。鲍鱼多生活在岩礁海域，我国大连、福建的野生鲍鱼口感紧实。鱼翅的来源包括蓝鲨、长尾鲨等，捕捞后需经过晾晒、去骨等工序。燕鲍翅富含蛋白质，但鱼翅的汞含量较高，建议适量食用。现代烹饪中，燕窝常搭配冰糖，鲍鱼可用红烧或清蒸，鱼翅则多用于炖汤。