冰箱冷冻是保鲜还是冰冻?

冰箱冷冻主要是冰冻食物，通过低温抑制细菌生长，延长保存时间。肉类、海鲜、冰淇淋适合冷冻，能存放3到6个月。蔬菜水果冷冻前需要焯水，否则会失去口感。面包、馒头直接冷冻可以防止变硬，吃之前加热即可。冷冻不能完全杀死细菌，只是让它们停止繁殖。

冷冻的注意事项

冷冻温度要保持在零下18度以下，温度波动会影响食物品质。大块食物解冻后容易滋生细菌，最好分成小份冷冻。冷冻室要定期清理，避免异味串味。冰冻时间过长会导致食物水分流失，口感变差。速冻比普通冷冻更能保留食物营养。