日本料理的精髓是什么?

日本料理的精髓在于食材的新鲜和季节感。厨师会选用当季最新鲜的鱼、蔬菜和海藻，突出食材本来的味道。刺身、寿司、天妇罗都是用简单烹饪手法保留食材原味。怀石料理讲究摆盘精致，每道菜分量少但种类多，体现四季变化。日本料理注重五色五味，视觉和味觉都要平衡。

日本料理的讲究

日本料理对工具和温度要求严格。厨师会用专门的刀切刺身，保持鱼肉完整。寿司米要控制在体温左右的温度，醋饭比例精确到克。汤品讲究温度，味噌汤不能太烫。用餐时搭配芥末、姜和酱油，但不同食材蘸法不同。吃面时要发出声响表示美味，这是对厨师的尊重。