地三鲜水饺是哪三样?

地三鲜水饺的三样主料是茄子、土豆和青椒。茄子软糯，土豆绵密，青椒清脆，三种蔬菜搭配口感丰富。茄子需要先煎至金黄，土豆蒸熟压成泥，青椒切成小丁。这样处理后的馅料既有层次感又不会出水，包成水饺后味道鲜美。

馅料制作要点

地三鲜水饺的馅料要分步处理。茄子切丁后用盐杀水，挤干水分再下锅炒。土豆去皮蒸熟，趁热压成泥。青椒去籽切丁，不用焯水。三种蔬菜混合时加少量生抽和香油，调味要清淡突出本味。包饺子时馅料不要放太多，避免煮破皮。