蒸菜是哪个菜系?

蒸菜属于粤菜，是广东地区的传统烹饪方式。粤菜讲究原汁原味，蒸菜能最大程度保留食材的鲜味和营养。常见的蒸菜有清蒸鱼、蒸排骨、蒸蛋羹等，做法简单却很考验火候。广东人喜欢用蒸锅或蒸笼，让食材在蒸汽中慢慢熟透，口感鲜嫩多汁。蒸菜在南方地区很受欢迎，尤其是宴席上常作为主菜。

蒸菜的特点

蒸菜不需要过多调料，主要依靠食材本身的鲜味。蒸制过程中不会产生油烟，健康又环保。蒸菜的时间控制很重要，时间短了不熟，久了会老。广东人蒸鱼时会放姜丝和葱，蒸排骨会用豆豉和蒜调味。蒸菜的工具也很讲究，竹蒸笼能让蒸汽均匀分布，让菜品更香。