可颂到底是什么?

可颂是一种源自法国的牛角面包，外皮金黄酥脆，内部层次分明。它的面团由高筋面粉、黄油、牛奶、鸡蛋和酵母制成，经过反复折叠黄油形成千层结构。可颂适合搭配咖啡或果酱，早餐或下午茶都很受欢迎。市面上的可颂有原味、巧克力、杏仁等多种口味，大小也有迷你和标准之分。

可颂的制作工艺

制作可颂需要精准控制温度和折叠次数。面团需冷藏松弛，避免黄油融化。折叠黄油时动作要轻快，防止面筋断裂。烘烤时蒸汽能让外皮更脆，烤箱温度先高后低确保熟透。专业师傅能做出30层以上的层次，家庭制作简化为3-4层也能成功。新鲜出炉的可颂最好当天食用，放久会失去酥脆口感。