红竹豆属于什么豆种?

红竹豆属于豆科豇豆属，是常见的食用豆类。它的外形细长，颜色暗红，常被用来煮粥或煲汤。红竹豆富含蛋白质和膳食纤维，煮后口感软糯。在南方地区，人们喜欢用红竹豆搭配排骨或猪骨一起炖煮，味道香甜。红竹豆还常被制成甜品，如红豆沙或冰粉，深受大众喜爱。

红竹豆的食用特点

红竹豆需要提前浸泡4小时以上，否则不易煮烂。它的煮制时间较长，一般要煮1.5小时以上才能软烂。红竹豆的汤汁呈红色，加入冰糖后颜色更鲜艳。红竹豆保存时需放在干燥阴凉处，避免受潮发霉。红竹豆的芽也可以食用，口感清脆，常用来炒菜或凉拌。