陶瓷刀属于什么档次的刀具?

陶瓷刀属于高端刀具，价格普遍在200到800元之间。刀身由氧化锆粉末高温烧结而成，硬度仅次于金刚石。陶瓷刀不会生锈，也不会留下金属味，适合切水果和蔬菜。但刀刃容易崩裂，不能切硬物或摔落。使用时需小心，避免接触砧板边缘。

陶瓷刀的优缺点

陶瓷刀轻便锋利，切食物时阻力小，切面光滑。长时间使用刀刃依然保持锐利，无需频繁磨刀。缺点是韧性差，遇到硬物容易断裂。清洗时需用软布擦拭，不能放入洗碗机。存放时要单独放置，避免碰撞。