鬼子姜啥时候可以采摘?

鬼子姜一般在秋季成熟，具体时间在9到11月之间。当植株开始枯黄，地下茎膨大时就可以采摘了。用手轻轻挖开泥土，能看到金黄色的姜块。刚采摘的鬼子姜可以直接食用，也可以腌制保存。采摘时要选晴朗天气，避免雨天导致腐烂。

采摘方法

鬼子姜适合用铁锹或小铲子挖掘，动作要轻以免伤到块茎。挖出后抖掉泥土，切除须根和芽眼。新鲜鬼子姜洗净后能生吃，口感脆爽。存放时可以埋在沙土里，能保鲜到第二年春天。每株能收获2到5公斤，产量很可观。