毛肚是属于什么类?

毛肚是牛的第四个胃，学名瘤胃，属于内脏类食材。它表面布满蜂窝状小孔，口感爽脆，常用于火锅涮煮。毛肚含有丰富的蛋白质和维生素，脂肪含量很低，是一种高营养价值的食材。

毛肚的烹饪方式

毛肚在火锅中最受欢迎，涮煮时间控制在10秒左右最佳。除了火锅，毛肚还可以凉拌、爆炒，或者做成卤味。新鲜毛肚呈黑色，有弹性，购买时要注意挑选品质好的。毛肚的清洗也很重要，需要用盐反复搓洗去除杂质。