腊肉是冰冻还是保鲜?

腊肉适合冷冻保存，能延长保质期半年以上。冰箱冷藏只能放1周，容易滋生细菌。冷冻前用保鲜袋密封，防止串味和水分流失。腊肉的脂肪在低温下更稳定，不会产生哈喇味。家庭制作腊肉时，常分小块冷冻，吃多少取多少，反复解冻会影响口感。

腊肉的保存要点

冷冻时温度要控制在零下18度以下，避免温度波动。腊肉的盐分能抑制部分细菌，但冷冻仍是最好选择。解冻时提前移到冷藏室，自然回温更好。腊肉表面出现白霜是正常现象，不影响食用。开封后尽快吃完，不要长时间存放。