豆角食用的是种子还是果实?

豆角食用的是它的果实，我们平时吃的豆角其实是豆荚，属于果实的一种。豆荚由子房发育而来，里面包裹着种子。未成熟的豆荚质地鲜嫩，适合炒菜或凉拌；成熟后豆荚变硬，种子饱满，这时主要食用种子。菜市场常见的豆角品种有四季豆、豇豆等，都属于荚果类蔬菜。

豆角的结构特点

豆角的外皮有明显的脉络，这是维管束的分布。每根豆角里有5到10粒种子，种子排列整齐。豆角的颜色有绿色、紫色或黄色，不同品种口感不同。嫩豆角炒熟后脆嫩多汁，老豆角则需要剥出豆子煮食。豆角含有蛋白质和纤维，营养价值很高。