牛腱子在哪买?

牛腱子可以在超市、菜市场或肉类专卖店买到。大型超市的生鲜区常有包装好的牛腱子，价格透明。菜市场的新鲜牛肉档位也能买到，还能让老板帮忙切好。肉类专卖店品质更稳定，常有不同部位的牛肉可选。线上平台如生鲜电商或外卖APP也能下单，送货上门很方便。

挑选技巧

好的牛腱子颜色鲜红，表面有光泽，脂肪分布均匀。按压时肉质紧实有弹性，不黏手。闻起来没有异味，筋膜清晰可见。买时注意看生产日期，尽量选当天宰杀的。炖煮前先用冷水浸泡，去除血水口感更佳。炖牛腱子加姜片料酒，小火慢炖两小时，肉质软烂不柴。