卤菜店生意怎么样?

卤菜店生意普遍不错，尤其是人流量大的地段。每天能卖出上百份卤味，顾客多是上班族和家庭主妇。招牌卤鸭、卤牛肉和素菜拼盘最受欢迎。节假日销量翻倍，周末排队是常事。外卖订单占三成，年轻人爱点麻辣口味的鸭脖和鸡爪。老顾客每周固定光顾，还会买真空包装的卤味送礼。

卤菜店的经营难点

卤菜店竞争激烈，同一条街常有四五家。食材成本高，每天要采购新鲜肉类和香料。卤汤需要每天熬制，火候和时间都要严格控制。夏天卤味容易变质，必须冷藏保存。人工成本也不低，师傅手艺好才能留住回头客。淡季时销量下滑，老板会推出打折活动吸引顾客。