龙井茶是不是属于绿茶类的?

龙井茶属于绿茶类，产自浙江杭州西湖一带。它采用炒青工艺制作，不经过发酵，保留了茶叶的天然绿色和清香。龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，带有豆香或兰花香。每年春天采摘的明前龙井最为珍贵，价格较高。其他产区的龙井茶如钱塘龙井、越州龙井也属于绿茶范畴，但风味略有差异。

龙井茶的制作特点

龙井茶的制作关键在于杀青和揉捻。鲜叶采摘后立即高温炒制，阻止氧化，保持绿色。手工炒制时，老师傅用竹帚不断翻动茶叶，动作要快、要匀。一斤干茶需要数万颗嫩芽，耗时4小时以上。机器炒制的龙井茶产量高，但香气和口感稍逊。储存时需避光、防潮，否则容易失去鲜爽味。优质龙井茶冲泡后，茶叶会慢慢舒展，沉入杯底。