大祘发芽能吃吗?

大蒜发芽后可以吃，但口感和营养会变化。发芽的大蒜蒜瓣变绿，辣味减轻，水分增多，适合炒菜或做汤。未发芽的大蒜更辛辣，适合调味或腌制。发芽过程中大蒜会产生少量抗氧化物质，但不如新鲜大蒜营养高。存放时把大蒜放在阴凉通风处，能延缓发芽时间。

发芽大蒜的食用方法

发芽大蒜可以剥皮后切成蒜末，和鸡蛋一起炒，味道清香。也可以炖排骨时放几颗发芽大蒜，去腥增香。发芽的蒜苗还能像小葱一样撒在汤里，增加香气。但发芽太久的大蒜会发软，容易腐烂，建议尽快食用。保存时用纸袋装好，别放冰箱，能延长保鲜期。