白酒看酒花是什么意思?

白酒看酒花是指摇晃酒瓶后观察泡沫的状态来判断酒质好坏。酒花越大越持久说明酒精度数较高，酒体醇厚；酒花细小且消散快则可能度数较低。传统酿酒师常用这个方法快速鉴别白酒优劣，消费者也能通过简单操作辨别真伪。优质白酒的酒花细密如小米，停留时间超过20秒。

酒花与酒质的关系

酒花形成原理是酒精和水表面张力不同。摇晃时酒精挥发产生泡沫，泡沫大小和持续时间反映酒精度数。老酒存放多年后酒花会变少，但更细腻绵密。市面上有些劣质酒会添加增泡剂制造假酒花，真酒花自然均匀且无异味。观察酒花时需在光线充足处，避免误判。