卤汁在冰箱冷藏可以保存多久?

卤汁在冰箱冷藏能保存3到5天。卤汁含盐和香料，能抑制细菌，但开封后仍需尽快食用。如果卤汁发酸或表面有泡沫，说明已经变质，不能再用了。每次取用卤汁时要用干净的勺子，避免带入细菌。冷藏时最好用密封容器，防止串味。

卤汁保存技巧

卤汁分装冷冻能保存1个月以上。每次卤完食物后，把多余的卤汁分成小份冻起来，用的时候解冻就行。冷冻的卤汁颜色和味道变化小，比冷藏更持久。解冻后可以再次加热煮沸，延长使用时间。如果卤汁太咸，下次卤菜时加水稀释即可。