北京烤鸭全聚德教技术吗?

北京烤鸭全聚德不直接对外教学技术，但会通过加盟合作方式传授核心工艺。加盟商需接受系统培训，包括选鸭、烤制、片鸭等环节。培训内容涵盖鸭坯处理、果木烘烤、刀工展示等关键技术，确保口味统一。全聚德对加盟商有严格考核，技术细节保密，不会公开完整配方或流程。

技术传承方式

全聚德的技术传承以内部师徒制为主，核心配方由专人保管。公开的烤鸭制作流程会简化关键步骤，如糖水比例、火候控制等细节不会完全公开。普通消费者可通过参观厨房或观看片鸭表演了解部分工序，但实际操作技术需长期实践才能掌握。