白茶是春茶还是秋茶?

白茶既可以是春茶也可以是秋茶，但春茶品质更优。春茶芽叶肥嫩，白毫丰富，口感鲜爽，如白毫银针和牡丹多在春季采摘。秋茶茶汤较浓，香气沉稳，适合喜欢醇厚口感的人。福建福鼎和政和两地春秋两季都产白茶，春茶产量高，秋茶数量少但风味独特。

白茶的加工特点

白茶工艺简单，不炒不揉，自然萎凋干燥。春茶需晒3-5天，秋茶因湿度低只需2天。春茶茶汤呈浅杏黄色，秋茶颜色更深。存放3年后，春茶药香明显，秋茶枣香更突出。白茶耐储存，20年的老白茶仍可饮用，价格可达每斤数千元。