大头菜什么季节收获最好?

大头菜在秋季收获最好，一般在10月到11月之间成熟。这个季节天气转凉，昼夜温差大，大头菜的糖分积累多，口感更甜脆。春季播种的大头菜经过夏季生长，秋季正好迎来收获期。过早收获个头小，过晚收获容易受冻，影响品质。北方地区霜降前后是最佳收获时间，南方可以稍晚一些。

收获后的处理

收获的大头菜需要及时削叶和晾晒。削去叶子后，放在通风处晾干表面水分，这样能保存更久。晾晒3到5天后，可以放入地窖或冷库储存。温度保持在0到5度，湿度控制在80%左右，能保存3到4个月。如果发现大头菜变软或发芽，说明储存条件不合适，需要及时处理。