粮食水分是什么意思?

粮食水分指的是粮食中含有的水分比例，比如稻谷、小麦等在储存和运输时都会测量水分含量。水分过高容易导致粮食发霉变质，水分过低则会造成粮食碎裂。粮食水分标准因种类而异，比如稻谷的安全水分是13%到14%，玉米则是12%到14%。控制水分是保证粮食质量的重要环节。

粮食水分的影响

粮食水分直接影响储存时间和口感。水分高的粮食在潮湿环境中容易长毛，甚至发芽；水分低的粮食则容易干燥变脆。加工时，水分还会影响出米率和面粉质量。比如，稻谷水分过高时，脱壳后米粒容易破碎；水分过低时，米粒会变得过硬。因此，粮食收购时都会严格检测水分含量。