香菇要冷藏保存吗?

香菇需要冷藏保存，能延长3到5天的保鲜期。买回后不要清洗，用纸巾吸干表面水分，装入保鲜袋或盒子，放入冰箱冷藏层。香菇受潮容易发霉，袋口要留点缝隙透气。冷藏的香菇摸起来有点硬，烹饪前再快速冲洗。如果香菇变软或出现黑点，说明已经变质，不能食用了。

香菇的保存技巧

香菇还可以冷冻保存，能放1个月。把香菇切成小块，焯水后沥干水分，分装成小份冷冻。冷冻的香菇适合炖汤或煮火锅，但口感会变软。干香菇常温存放即可，放在阴凉干燥的罐子里，能保存半年。泡发干香菇的水别倒掉，味道浓郁，可以用来炒菜或做汤。