小鱼干蒸多久才能熟?

小鱼干蒸3到5分钟就能熟。蒸的时间太短鱼肉不软，太长则容易变老。小鱼干提前泡20分钟，蒸出来更嫩。蒸锅水开后放鱼干，盖上锅盖保持大火。小鱼干变白、肉质松散就表示熟了。蒸好后撒上葱花和姜丝，味道更香。

蒸小鱼干的小技巧

小鱼干蒸前用料酒腌制5分钟，去腥增香。盘子底部铺几片姜片，防止鱼粘底。蒸锅上汽后计时，中途不要开盖。小鱼干蒸好后焖1分钟，让余热继续加热。一次不要蒸太多，避免受热不均。小鱼干适合搭配粥或米饭吃，鲜香下饭。