水蕨菜是什么蕨类蔬菜?

水蕨菜是一种水生蕨类蔬菜，叶片翠绿细嫩，常生长在溪边或沼泽地。它的茎秆柔软，可凉拌、清炒或做汤，口感爽脆带清香。水蕨菜富含维生素和矿物质，春季采摘最鲜嫩。部分地区人工种植水蕨菜，全年供应市场。野生水蕨菜需仔细清洗，避免混入杂质。

水蕨菜的特点

水蕨菜生长迅速，喜欢温暖湿润的环境。叶片呈羽状分裂，根部短小，主要靠孢子繁殖。采摘时需连嫩茎一起掐断，保留根部继续生长。水蕨菜炒熟后体积会缩小，烹饪前最好用淡盐水浸泡。它和普通蕨菜不同，不含苦味，直接生吃也可。