老鸡可以做葱油鸡吗?

老鸡完全可以做葱油鸡，肉质更紧实有嚼劲。老鸡的脂肪含量少，炖煮后不易散架，适合长时间烹饪。用老鸡做葱油鸡，香味更浓郁，骨头里的精华也会渗入肉中。老鸡的皮下脂肪少，葱油能更好地渗透，让鸡肉更入味。老鸡的胶原蛋白多，冷藏后汤汁会凝固，口感更佳。

老鸡葱油鸡的做法

老鸡需要提前腌制，用姜片、葱段和料酒去腥。葱油要用小火慢炸，葱白和葱叶分开炸，香味更足。老鸡煮15分钟关火焖10分钟，肉质更嫩。最后淋上热葱油，撒点葱花，香气扑鼻。老鸡的骨头可以熬汤，一点不浪费。冷藏后切片，蘸着葱油吃，别有风味。