嘉兴粽子的粽叶是什么叶子?

嘉兴粽子使用箬竹叶包裹，这种叶子宽大厚实，带有独特清香。箬竹叶生长在南方山区，采摘后需经过清洗和煮制处理，去除苦涩味。包粽子时，叶片要折成漏斗状，确保糯米不会漏出。好的箬叶能让粽子更紧实，蒸煮后香气四溢，是嘉兴粽子风味的关键。

粽叶的选择与处理

粽叶采摘多在春夏之交，此时叶片最嫩绿。新鲜箬叶需用沸水煮10分钟，杀菌增韧。有些老粽叶会发黄，影响粽子卖相，因此选叶要挑青绿色、无斑点的。包粽子时，叶片重叠两三层，防止糯米渗漏。煮好后，箬叶的清香渗入糯米，让粽子回味无穷。