咖喱鱼蛋的鱼蛋在哪买?

咖喱鱼蛋的鱼蛋通常在街边小摊或夜市购买。香港的深水埗、旺角等地有很多老字号摊档，新鲜现煮的鱼蛋最受欢迎。广州的上下九步行街也能找到地道鱼蛋摊，酱汁浓郁弹牙。台湾士林夜市和新竹城隍庙的鱼蛋也很有名，外皮Q弹内里多汁。这些摊位的鱼蛋每天现做，保证新鲜。

鱼蛋的选购技巧

挑选鱼蛋要看颜色和弹性。新鲜鱼蛋呈淡粉色，表面光滑不黏手。用手轻轻按压，有弹性不松散就是好鱼蛋。买的时候可以要求店家先试吃，口感Q弹不腥才算合格。冷冻鱼蛋虽然方便，但口感会差很多。建议选择当天制作的鱼蛋，这样咖喱汁才能更好地渗入鱼蛋，味道更香浓。