粘米粉属于什么粉类?

粘米粉是用大米磨成的粉末，属于米粉类的一种。它颜色洁白，质地细腻，常用来制作中式点心，比如年糕、汤圆和肠粉。粘米粉不含麸质，适合对小麦过敏的人食用。在南方地区，粘米粉是厨房必备的食材，用来蒸、煎或炸各种美食。

粘米粉的特点

粘米粉吸水性强，加水后容易形成糊状。加热后会变得黏稠，有弹性。粘米粉制作的食品口感软糯，不易散开。保存时需密封防潮，避免受潮结块。粘米粉可以和其他粉类混合使用，比如加入木薯粉增加Q弹口感。